Tavuk kroket

Malzemeler: (20-25 adet kroket için)
    * 300 gr. tavuk göğüs eti
    * 1 kase kaşar peyniri
    * 2 adet çırpılmış yumurta
    * 2 su bardağı galeta unu
    * tuz ,karabiber 
Beşamel sos için:
    * 2 yemek kaşığı tereyağ
    * 3 yemek kaşığı un
    * 2 su bardağı tavuk suyu
    * tuz 
1. Tavuğu tuzsuz suda haşlayalım ve soğumaya bırakalim. Soğuyan tavuk etlerini isterseniz rondodan geçirin, ya da didikleyin veya bezelye büyüklüğünde doğrayın. (ben rondodan geçirdim.)
   2. Parçalanmış tavuk etlerini tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırıp bir kenara alalım.
   3. Beşamel sos için yağımızı eriterek unu kokusu çıkana kadar kavuralım, sürekli kariştırarak haşladiğımız tavuk suyundan 2 su bardağını azar azar tencereye ekleyelim. Tuzunuda ilave edip sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.Kıvamını alınca ateşten alalım. (Beşamel sosun kıvamı biraz katı olmalı kroketlere daha kolay şekil vermek için)
   4. Tavukları beşamel sosun üzerine ekleyerek güzelce karıştıralım ve soğumaya bırakalım. ılıkken kaşar peynirini de karışıma ekleyelim ve guzelce karıştıralım. ılıyan karışımı şekil vermesi kolay olsun diye vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında bekletin, eğer vaktiniz yoksa ıslatılmıs bayat ekmek içi veya galeta unu katarak katılastırabilirsiniz.
   5. Soğuyan karışımdan yumurta büyüklügünde parçalar alıp istediğiniz şekli verin, önce galeta ununa sonra cirpilmis yumurtaya sonra tekrar galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartalım. Fazla yağını alması için kızaran koketleri önce  kağıt havluya alalım sonra servis tabağına koyalım.
   6. Sıcak olarak servis edin.