Şekerli Kurabiye

  Evden ilk ayrıldığım senelerde her gelen kargo paketinin içinden çıkan hala favorilerim arasında olan en güzelde Lütfiş Teyzemin elinden yenilen adı üstünde Şekerli Kurabiye..

1 paket margarin
2 yumurta
1 SB şeker
1 tatli kaşığı karbonat 
1 yemek kaşığı limon suyu
UN
 üzeri için bir kaseye toz seker (ben tarçın ve zencefil tozuda ekliyorum) 




Margarin ve şeker iyice yoğurulur.Teker teker yumurtalar hamura yedirilir.Karbonat ve limon eklenir.Köpürünce un eklenir.Yapışmayan bir hamur haline gelince dinlendirilir.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp,yuvarlanır.Şekere batırılıp tepsiye dizilir.Pembeleşinceye kadar pişirilir. 

 

Boğaça Dilek Halam'dan

1 ölçü yoğurt
1 ölçü yağ
yarım limon suyu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu
aldiği kadar un

                           kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur, içine arzuya göre peynir ,maydonoz ,patates koyulur.

MAC & CHEESE (peynirli fırın makarna)

Yarım paket dirsek makarna
1/2 cup tereyağı
2 yemek kaşığı UN
1 su bardağı süt , az krema
3 yumurta
2 cup çedar peyniri rende
1 cup beyaz peynir rende (ucuz kireç gibi olanlardan)
1/2 cup permesan rende (alternatif kars kaşarı yada kaliteli eski kaşar)
tuz-karabiber-toz kırmızı biber-galeta unu 




Unu az tereyağı ile tavaya alalım pembeleşinceye kadar karıştıralım.Sütü ekleyelim,sırasıyla yumurtalar,peynirler,tuz karabiber ve biraz daha tereyaği ekleyip.. koyulaşıncaya kadar kaynatalım.
 Diğer tarafta makarnaları haşlayıp süzelim ve borcama alalım. Kaynayan peynir sosunu makarnanın üstüne dökelim. Ayrı bir tavada ekmek kırıntısı olan galeta ununu tereyağında kavuralım.Borcamın üstüne serelim en üstüne de kırmızı biber tozu (paprika) serpelim
350 derece fırında 45 dakika pişirilecek.

Hindili Mini Burger

400 gr. karışık Hindi kıyma (but-göğüs)
biraz su-tuz-karabiber

 iyice yoğuru golf topları şeklinde yağlı kağıt üstüne dizelim.Fırın tepsisini ızgara bölümüne yerleştirip , üstü pişince arkasını çevirerek pişirelim.


sos: Herhangi iki çeşit eriyen peyniri biraz süt veya krema ile rendeleyip benmari usulu eritelim.
(tuzsuz köy peyniri-taze kaşar-eski kaşar-çedar peyniri-mozarella-permesan-krem peynir)


iki adet beyaz soğanı eğer varsa mandolin kesici aletiyle yoksa biçağımızla ince ince kesip karamelize edelim.

karamelize soğan ve barbekü sosu ile mini ekmeklerin içine burger olarak hazırlayalım.

Yengeç Surumi Salatası

8 adet yengeç surumi 
4 adet yumurta
yeteri kadar mayonez - tuz


Surumi seritleri minik minik kesilir. yumurtalar haşlanır ve iyice soğuyup sertlaşmesi beklenir. Beyazı sarısından ayrılır sadece beyaz kısımlarını kullanacağız. Yumurta beyazlarınıda küçük şeritler halinde keselim. tuz ve yeterince mayonez ekleyip saklama kabında bekletelim. En güzel sandiviçlerimizi süslemek üzere hazırdır.

Ev Yapımı Barbekü Sosu

Ketchup
Portakal suyu
Pekmez
Domates püresi
Sirke
Kola
Konyak*Brendi*Burboun 3ünden biri :))


Hepsini bir sos kabına ekle sürekli karıştırarak pişir. Barbeküden indirmiş olduğun etleri içine at yada üstüne sürerek servis yap.

Guacamole sosu - Avakado

-çok ince doğranmış 1 küçük soğan yada 3 yeşil taze soğanın beyaz kısmı
-çok ince doğranmış koyu yeşil 2 biber
-maydonoz yaprakları ince doğranmış
-1 limonun suyu
-tuz -karabiber
          Hepsini sırası ile sos tabağına al karıştir.

 2 yada 3 olgun avakadoyu aç. Çekirdeğini çıkar. Yumuşak olmalı , kabuğundan kolay ayrılmalı.sosun içine atıp ez.Gerekirse tekrar limon sık. Kariştir sos hazır.

 Sevdiğiniz bir mısır cipsi ile servis edebilirsiniz.

Coleslaw Salata

En dandik Fastfood mekanlarında 3 yemek kaşığı büyüklüğünde olan salataya günümüz parasıyla 5tl verdiğim gün kendi Coleslaw Salatamı evde kendim yapmaya karar verdim :) Daha önce hep bahanelerim vardı. " Yok o lahanayı nasıl rendeliyecem? Nasıl incecik olucak? benim robotum yok! falan filann..." Hala rende yapan robotum yok ama iyi coleslaw yapabiliyorum, Bıçaklarim güzell :))
işte tarif:

1/2  beyaz lahana (küçükboy)

1 adet havuç

1 taze soğan (isteğe bağlı)

yarım demet maydonoz (sadece yaprak kısmı)

1/2 beyaz soğan

  Beyaz lahanayı iyi bir bıçakla mini mini kesiyoruz üstünden bir kaç sefer geçip inceltiyoruz ,havucu ve soğanı rendeliyoruz. Maydonozuda olabildiğince ince kesip karıştırıyoruz.

   Sosu:

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı şeker

3çorba kaşığı elma sirkesi

1çorba kaşığı dijon hardal

1çorba kaşığı horseradish (yaban turpu sosu)

2çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı süt

tuz

Sos malzemelerini bir kasede iyice inceltip kestiğimiz salata malzemelerinin üzerine döküp kapakli bir kasede dolapta en az 4 saat bekletip öyle servis yapıyoruz.

Golf Topu Köfteler (Meatball Spaghetti)

Köfte malzemeleri:

250 gr dana 250 gr kuzu kıyma (normal - yağsız) 
1 soğan incecik doğranmış
3 diş sarimsak ince rendelenmiş
sütle ıslatılmış ekmek içi
1 çay bardağı permesan rendesi 
Maydonoz iyice kesilmiş
1 yumurta
tuz-karabiber-kırmızı tatlı toz biber

 Bütün malzemeleri bir araya getirip yoğuralım.En son parmesanı ekleyip tekrar yoğuralım. 
Golf topu büyüklüğünde köfteler hazırlayıp. Sıvı yağda dış kısımları kızarana kadar kızartalım. Borcama alalım.

Köfteli Makarna Domates sosu:
 Sos tenceresine 4 iri  domates rendeleyelim tavada az zeytinyağında pişirelim, gerekirse biraz salça ekleyebilriz.

şeker ve tuz ekleyelim.Fırında da buharlaşacağı için yarım çay bardağıda su ekleyip bir taşım daha kaynatalım daha sonra.. Borcamdaki köftelerin üstüne dökelim ve fırına verelim. 30 dakika kadar pişicek 210 derecede. 3 dakika kala üstüne mozarella peyniri rendesi serpiştirip fırına tekrar fırına verelim. Bol tuzlu suda pişirdiğimiz çubuk makarnanın üstüne dökelim servise hazırdır.

 Kürdanlı Aparatif Köfteler sosu:
   Bu kez kızarttığımız köfteleri domates sosu olmadan fırına veriyoruz kurumasınlar diye folyo kağıt ile örtüyoruz.
Sos tavasına biraz zeytinyağı döküyoruz
acı sos ve tanesiz yaban mersini reçelini kaynatalım biraz da su ekleyip kaynatalim, fırından aldığımız köfteleri tavada yuvarlayıp servis tabağımıza dökelim.Her köfteye bir kürdan şeklinde hazırlayalım.


 Mini Köfte Burger Yapımı: 
Mini burger ekmeklerinin iç taraflarına tereyağı ve sarımsak karışımı hazırlayıp sürüyoruz sonra fırının ızgara kısmında  kızartarak başlayalım.
Kızaran ekmeklerin içine Mini köftelerimizi barbekü sosu ile de son dokunuşumuzu yapıp  afiyetle yiyebiliriz.





Bir Taşla Üç Kuş Bu Olsa Gerek   :))))
GOLF KÖFTE

SÜTLE KIZARMIŞ BEYBİ PATATESLER

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım su bardaği süt
yarım su bardağı su
tuz-kekik-karabiber-kırmızı tozbiber
1 tatlı kaşığı tereyaği
  (Eğer tuzu sütten önce koyarsak süt kesilir kötü bir görüntüsü olur tuzu sonra koymayı unutmayalım)

Geniş bir yapışmaz kapaklı tencereye ihtiyacımız var. Bebek patatesleri iyice kabuklarını yıkayıp ortadan kesiyoruz.  Kestiğimiz yerleri tencere tabanına gelecek şekilde boşluksuzca diziyoruz. Tencerenin altını açıp 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı döküyoruz, kızarmalarını bekliyoruz. Yaklaşık 3-4 dakika sonra kapağını kapatıp tencereyi sallıyoruz patateslerin yerinden oynaması için  fakat ters dönmelerini henüz istemiyoruz. Patatesler hafif yanmaya başlıyor dediğimiz anda yarım bardak sütü tencereye döküyoruz kapağı biraz açıp sallıyoruz bütün patateslerimizin çalkalanması lazım tekrar kapağı kapatıyoruz. (arada tencereyi sallamayı unutmayalım)Koydugumuz süt çekilip buharlaşınca tkrr yanık rengini gordugumuz zaman bu kez patatesleri ters çeviriyoruz ve aynı ölçü su ekliyoruz sütümüz çekilip kesilme ihtimali ortadan kalktığı için tuzunu bahartalarını da ekleyebiliriz. Bütün suyunu çekince 1 tatlı kaşığı tereyağımızla tencereyi sallayarak patateslerimizin kokulandırıyoruz.
Patatesçiklerimiz ters taraflarından da bütün suyunu çekince kapağını açmadan sosumuzu hazırlayana kadar  bekliyoruz..
 


ketchup - mayonez - hardal - barbekü sosu bunların hepsi patatesin vazgeçilmezidir.


2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1çay kaşığı dijon hardal
taze nane-fesleğen-dereotu(bu yeşilliklerden biri)
yarım limon suyu

hepsini küçük bir kasede karıştırıp bandırma sosu haline getirin.

                                                                AFİYET OLSUN..